Recette : Riz sauce feuille

Préparation

Lavez bien vos feuilles plusieurs fois à cause du sable, (Découpez soit au marché ou à la maison).

Nettoyez le kpolo, maquereau et réserver.

Mixez tomates fraîches, piments frais, ail, persil 50 f et réserver.

La préparation proprement dite

Mettre votre marmite au feu, mettre deux cuillères à soupe d’huile de table, ajoutez une demi cuillère à soupe de tomate pâte, découpez un oignon en dé ou en julienne, faites bien frire l’ensemble, ajoutez la viande de bœuf, les crabes, kpolo, huile rouge, laurier et frire pendant 10 mn.

Ajoutez après les 10 mn, la mixture de tomate fraîche, oignon, persil, ail, piment. Mettre l’eau pour la cuisson du kpolo, la viande, quand la sauce a bouilli au moins 30 mn, renversez les feuilles.

Ne rajouter pas d’eau, l’eau des feuilles est suffisante. Écrasez entre temps, un peu d’oignon, adjovant, gingembre et ajoutez à la sauce en mettant le cube poulet ou le sel simplement.

Laissez cuire jusqu’à ce que l’eau tarisse et que l’huile apparaît.

La préparation du Riz N’zrama de Diabo

Le riz N’zrama de Diabo doit être cuit dans un peu d’eau. C’est un riz à cuisson rapide donc pas besoin d’être trempé. Il cuit dans environ deux fois leur volume d’eau ou un peu moins. Le riz N’zrama de Diabo doit être cuit environ 25 minutes à feu doux, une quinzaine de minutes pour le riz blanc.

Une autre méthode consiste à faire revenir le riz dans du gras tel que les huiles de table. Ajouter ensuite deux fois le volume de riz en liquide et cuire à feu doux jusqu’à ce que tout le volume soit absorbé.